» » Овощная фасоль

Овощная фасоль

Овощная фасольУ овощной фасоли в пищу используют недозрелые бобы (лопатки) и недозрелые семена в вареном виде. Лопатки являются сырьем для консервирования.

Овощная фасоль очень богата белком, который по составу близок белку мяса. В семенах фасоли имеются почти все незаменимые аминокислоты. Незрелые бобы содержат до 6 % белков, витамины А, В, С, минеральные соли и другие ценные питательные вещества. Из фасоли готовят отличные диетические блюда.

Корневая система овощной фасоли развита слабо и расположена в поверхностном слое почвы, только отдельные корни проникают на глубину 1 м. На корнях образуется множество клубеньков, в которых поселяются бактерии, усваивающие свободный азот из воздуха. Стебель фасоли травянистый, иногда у основания деревенеющий, длиной 25-50 см.

Листья непарноперистые, состоящие из трех листовых пластинок на общем черешке. Их величина, форма и окраска изменяются в зависимости от сорта и условий выращивания. Все надземные вегетативные органы покрыты опушением.

Цветки мелкие, белые, розовые, фиолетовые самых различных оттенков; они расположены на коротких цветоносах попарно. Между окраской лепестков и семян существует связь - у сортов с более темными лепестками семена более темные. Цветение фасоли начинается на 40-60-й день после посева и продолжается 15-20 дней. Через две-три недели после оплодотворения развиваются плоды.

Плод фасоли - боб различной формы, величины и анатомического строения. У лущильных сортов на внутренней стороне створки имеется грубый толстый пергаментный слой; у полусахарных - слабый и поздноразвивающийся слой с волокнами по краям; у сахарных нет ни волокон, ни пергаментного слоя.

Семена фасоли разнообразны по форме, величине и окраске. Их в бобе 4-10 шт. Масса 1000 семян 150-500 г. Окраска белая, желтая, розовая, коричневая, зеленая и др., одноцветная и пестрая, различных рисунков и оттенков, с блеском. Старые семена теряют блеск. Всхожесть сохраняется в течение 4-5 лет и более.

Фасоль - однолетнее растение короткого дня. Она требовательна к свету и теплу. Наиболее благоприятная температура 18-24 °С. Всходы появляются при температуре 10 °С. Фасоль особенно требовательна к теплу в период цветения и плодоношения. При температуре ниже 0 °С молодые растения могут погибнуть.

Фасоль чрезвычайно требовательна к влажности воздуха и почвы. При недостатке влаги в почве ухудшается качество плодов - образуется пергаментный слой; при избытке влаги растение плохо развивается, наблюдается массовое опадение цветков. К почве фасоль не требовательна, однако плохо растет на тяжелых, холодных и кислых почвах. Она хорошо отзывается на внесение фосфорных и калийных удобрений.

К овощной фасоли относятся сорта сахарные, различающиеся между собой по качеству лопаток, сахарные без волокна, сахарные с продольным волокном по шву и полусахарные. Лучшими сортами овощной фасоли являются из сахарных сортов Сакса без волокна 615, Триумф сахарный 764, Зеленостручиая 517, Кустовая без волокна 85; из лущильных сортов - Грибовская 92, Щедрая, Московская белая зеленостручковая 556.

Фасоль размещают после огурца, капусты, картофеля, корнеплодов на хорошо освещенных участках. Осенью почву копают на полный штык лопаты, с внесением перегноя и суперфосфата (300-400 г на 10 м2 почвы). Весной перекапывают на глубину 10-12 см с внесением 250 г на 10 м2 калийной соли, после чего тщательно боронуют граблями.

Высевают фасоль в середине или конце мая, когда почва на глубине 10 см прогреется на 10-12°С. Способ посева ленточный, трехстрочный, с расстояниями между рядами в ленте 25 см, между лентами - 45-50 см, в ряду - 8-10 см, на глубину 4-5 см.

Уход за посевами состоит в рыхлении, подкормке, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями. Рыхление проводят после дождя, когда почва подсохнет и образуется легкая корка. За сезон рыхлят не менее 5-6 раз. Сорняки в рядах регулярно пропалывают. Подкармливают фасоль в молодом возрасте, если она слабо растет. На 10 м2 вносят по 20-30 г аммиачной селитры и калийной соли, 40-50 г суперфосфата.

Уборку овощной фасоли на лопатку начинают через 8- 10 дней после образования завязей, когда семена достигнут величины пшеничного зерна. В это время бобы сочные, створки мясистые и их используют в пищу. При выращивании фасоли на зерно к уборке приступают, когда большинство бобов созреет.
20-04-2019